Le sel au coeur du problème

Le sel a longtemps été considéré comme l’ennemi de notre santé cardiovasculaire ; les aliments et les régimes à faible teneur en sodium figurant parmi les principales suggestions pour éviter l’hypertension artérielle et d’autres maladies cardiovasculaires comme les maladies cardiaques. Cependant, des recherches récentes montrent que la réduction de votre risque de complications cardiaques peut ne pas nécessiter de réductions drastiques du sodium après tout. En fait, les implications d’une étude récente suggèrent qu’une astuce simple peut réduire votre risque de maladie cardiovasculaire : tout ce que vous avez à faire est de vous abstenir d’ajouter du sel à votre nourriture après sa préparation.

Publiée par le Journal of the American College of Cardiology en décembre 2022, l’étude a examiné les habitudes alimentaires de 176 570 personnes vivant au Royaume-Uni pour évaluer la relation entre le sel ajouté dans les aliments et le risque d’insuffisance cardiaque et de maladie cardiaque, y compris les cardiopathies ischémiques (IHD). Lorsque la recherche a commencé, chaque individu était complètement exempt de maladie cardiovasculaire (MCV). Après avoir suivi les participants un peu plus de 11 ans plus tard, les chercheurs ont découvert une association significative entre la fréquence à laquelle le sel était ajouté et la santé cardiaque. Il y a eu 9 963 cas d’événements cardiovasculaires, 2 007 cas d’accident vasculaire cérébral, 2 269 incidents d’insuffisance cardiaque et 6 693 participants qui ont signalé une cardiopathie ischémique, également connue sous le nom de maladie coronarienne.

Les chercheurs ont appris que le risque de MCV semblait diminuer lorsque les participants ajoutaient moins souvent du sel à leur nourriture tout en incorporant un régime inspiré de DASH. Le régime DASH, qui signifie approches diététiques pour arrêter l’hypertension, est axé sur l’abaissement de la pression artérielle et le fait grâce à des aliments riches en calcium, magnésium et potassium. Il se concentre également sur les habitudes alimentaires qui sont plus faibles en gras saturés, en sucre ajouté et en sodium. Selon la clinique Mayo, le régime DASH limite l’apport en sodium à environ 2 300 milligrammes par jour, ce qui est conforme aux directives diététiques pour les Américains, 2020-2025. Bien que 2 300 milligrammes de sel puissent sembler beaucoup, cela équivaut à peu près à environ la taille d’une cuillère à café de sel de table par jour.

Ceux qui ont déclaré n’avoir « jamais ou rarement » ajouté du sel à leur nourriture tout en suivant un régime inspiré de DASH auraient eu les cas les plus faibles de MCV, selon les résultats de l’étude. 

Une petite pincée supplémentaire de sel a le potentiel de faire une énorme différence pour la santé de votre cœur.

De plus, en ce qui concerne la corrélation entre l’ajout de sel aux aliments préparés et différents types de MCV, les résultats des chercheurs ont mis en évidence un lien étroit entre cette action et l’insuffisance cardiaque ainsi que l’IHD, mais pas les accidents vasculaires cérébraux. L’association significative entre la fréquence à laquelle le sel est ajouté et la santé cardiaque semblait indéniable aux chercheurs.

« Dans l’ensemble, nous avons constaté que les personnes qui n’ajoutent pas un peu plus de sel à leur alimentation avaient très souvent un risque beaucoup plus faible d’événements cardiaques, quels que soient les facteurs liés au mode de vie et les maladies préexistantes », Lu Qi, MD, Ph.D., HCA Regents Distinguished Chair et professeur à l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane, aurait déclaré à SciTechDaily. « Nous avons également constaté que lorsque les patients combinaient un régime DASH avec une faible fréquence d’ajout de sel, ils présentaient le risque de maladie cardiaque le plus faible. »

À première vue, cela peut ne pas sembler une grande surprise, car la conversation sur la réduction de la consommation de sel afin d’aider à votre santé cardiaque n’est pas nouvelle. Non seulement le CDC avertit que manger trop de sel peut augmenter la pression artérielle, entraînant un risque accru de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, mais c’est aussi l’une des principales raisons pour lesquelles le régime DASH a été conçu avec une consommation plus faible de sodium à l’esprit.

Avant cette recherche, on supposait généralement que la réduction du risque de maladie cardiovasculaire dépendait de l’élimination totale du sel de l’alimentation pendant la cuisson. Mais la révélation la plus fascinante sont les implications relatives au moment où vous pourriez inclure du sel dans votre nourriture. Selon l’étude, l’exposition des participants au sel n’a été mesurée qu’en fonction de la quantité de sel ajoutée après la cuisson de leurs repas. Cela dit, cette petite pincée supplémentaire de sel a évidemment le potentiel de faire une énorme différence pour la santé de votre cœur.

Cependant, les implications de ces résultats récents pourraient signifier qu’il est possible de réduire considérablement votre risque de complications cardiaques en vous abstenant simplement d’ajouter plus de sel à votre plat après avoir préparé, servi votre repas à table. Si vous voulez aller plus loin et incorporer le régime DASH dans votre régime alimentaire, vous pouvez potentiellement réduire votre risque de MCV encore plus, mais cette étude suggère que vous pouvez commencer par simplement supprimer l’habitude d’ajouter du sel à vos aliments préparés.

Bien sûr, il ne s’agit que d’une étude et les besoins en soins de santé ne sont pas universels. Donc, si vous avez des problèmes cardiovasculaires, avant de vous lancer dans un nouveau régiment alimentaire, il est toujours impératif que vous consultiez un médecin au sujet de votre régime alimentaire.

SOURCE : Eat This, Not That!
Traduit de l’anglais